{"id":132,"date":"2024-07-26T09:03:11","date_gmt":"2024-07-26T09:03:11","guid":{"rendered":"https:\/\/marchesidecordano.it\/?page_id=132"},"modified":"2026-04-13T09:12:33","modified_gmt":"2026-04-13T09:12:33","slug":"innovazione","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/marchesidecordano.it\/en\/innovazione\/","title":{"rendered":"Innovazione"},"content":{"rendered":"<div data-elementor-type=\"wp-page\" data-elementor-id=\"132\" class=\"elementor elementor-132\" data-elementor-post-type=\"page\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-db29dde e-con-full e-flex e-con e-parent\" data-id=\"db29dde\" data-element_type=\"container\">\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-a207075 e-con-full e-flex e-con e-child\" data-id=\"a207075\" data-element_type=\"container\" data-settings=\"{&quot;background_background&quot;:&quot;video&quot;,&quot;background_video_link&quot;:&quot;https:\\\/\\\/marchesidecordano.it\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/02\\\/marchesi-innovazione-1.mp4&quot;,&quot;background_play_on_mobile&quot;:&quot;yes&quot;,&quot;background_privacy_mode&quot;:&quot;yes&quot;}\">\n\t\t<div class=\"elementor-background-video-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<video class=\"elementor-background-video-hosted\" autoplay muted playsinline loop><\/video>\n\t\t\t\t\t<\/div>\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-729104d elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"729104d\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">I buoni frutti del sapere <br>il gusto inimitabile  della professionalit\u00e0<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-70bef06 e-con-full e-flex e-con e-child\" data-id=\"70bef06\" data-element_type=\"container\" data-settings=\"{&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;}\">\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-968eb0f e-con-full e-flex e-con e-child\" data-id=\"968eb0f\" data-element_type=\"container\">\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-928b34e e-con-full e-flex e-con e-child\" data-id=\"928b34e\" data-element_type=\"container\" data-settings=\"{&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;}\">\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-d0ae8fa e-con-full e-flex e-con e-child\" data-id=\"d0ae8fa\" data-element_type=\"container\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-3d6a9cf elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"3d6a9cf\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Tradizione e Innovazione<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-2ef4d78 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"2ef4d78\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Il lavoro nella cantina <strong>Marchesi de\u2019 Cordano<\/strong> incomincia sempre in vigna, ascoltando la naturale maturazione fenologica delle uve. Fra Agosto e Settembre ha inizio la vendemmia, rigorosamente manuale; i filari vengono ripassati pi\u00f9 volte per raccogliere l\u2019acino nel momento migliore e poi portati in meno di un\u2019ora in cantina, dove inizia il processo di vinificazione.<\/p><p>Per i <strong>bianchi<\/strong> si utilizza una tecnica all\u2019avanguardia, quella del raffreddamento delle uve appena raccolte con ghiaccio secco (CO2), al fine di preservare i <strong>sentori primari<\/strong> legati al vitigno di partenza. Dopo il raffreddamento le uve vengono pressate sempre in ambiente controllato e in assenza di ossigeno.<\/p><p>La <strong>vinificazione in rosso<\/strong> segue, invece, i metodi pi\u00f9 tradizionali. La maturazione del Montepulciano, \u00e8 lunga e la vendemmia pu\u00f2 prolungarsi anche fino a Novembre.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-bf3497b e-con-full e-flex e-con e-child\" data-id=\"bf3497b\" data-element_type=\"container\">\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-c4a22c3 e-con-full e-flex e-con e-child\" data-id=\"c4a22c3\" data-element_type=\"container\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-d5f938e elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"d5f938e\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Cos\u00ec nasce un vino unico<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-49cafab elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"49cafab\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Dopo la raccolta e la pressatura ha inizio la macerazione del mosto a contatto con le bucce; la fermentazione prosegue attraverso <strong>tecniche di rimescolamento<\/strong> del mosto non invasive, che prevedono rimontaggi all\u2019aria, follatura e delestage. Il vino ottenuto, comincia l\u2019affinamento in legno, una parte in botte grande da 25 hl e una parte in barrique.<\/p><p>La <strong>microbiologia<\/strong> di un\u2019area ha caratteristiche specifiche ed \u00e8 attraverso un nuovo approccio alla fermentazione che \u00e8 possibile sfruttare appieno i lieviti autoctoni per ottenere vini tipici al 100% e legati in toto al vigneto e al terrotorio di appartenenza.<\/p><p>Per questo motivo la cantina <strong>Marchesi De\u2019 Cordano<\/strong> ha avviato sin dall\u2019inizio la selezione dei <strong>propri lieviti<\/strong> direttamente in vigna e ne cura il loro sviluppo in colture fresche che garantiscono da un lato la correttezza e la ripetibilit\u00e0 del <strong>processo di vinificazione<\/strong>, dall\u2019altro la massima tipicit\u00e0 del prodotto finale, preservando la biodiversit\u00e0 e regalando ai vini caratteristiche organolettiche uniche e specifiche.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-62e5107 e-con-full e-flex e-con e-child\" data-id=\"62e5107\" data-element_type=\"container\" data-settings=\"{&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;}\">\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-b92d888 e-con-full e-flex e-con e-child\" data-id=\"b92d888\" data-element_type=\"container\">\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-a0f002c e-con-full e-flex e-con e-child\" data-id=\"a0f002c\" data-element_type=\"container\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-565ecd2 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"565ecd2\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Video degustazione per divulgazione internazionale<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-9f98d24 e-con-full e-flex e-con e-child\" data-id=\"9f98d24\" data-element_type=\"container\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-e4f2e76 elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"e4f2e76\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"533\" src=\"https:\/\/marchesidecordano.it\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/Flag_of_Europe.svg\" class=\"attachment-large size-large wp-image-994\" alt=\"\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-5954752 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"5954752\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><strong>CAMPAIGN FINANCED ACCORDING TO EU REG. NO. 1308\/2013<\/strong><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-8a91d1e e-con-full e-flex e-con e-child\" data-id=\"8a91d1e\" data-element_type=\"container\">\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-221d0fb e-con-full e-flex e-con e-child\" data-id=\"221d0fb\" data-element_type=\"container\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-1077b30 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"1077b30\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Marchesi De Cordano Diamine<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-271ac87 elementor-widget elementor-widget-video\" data-id=\"271ac87\" data-element_type=\"widget\" data-settings=\"{&quot;video_type&quot;:&quot;hosted&quot;,&quot;controls&quot;:&quot;yes&quot;}\" data-widget_type=\"video.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"e-hosted-video elementor-wrapper elementor-open-inline\">\n\t\t\t\t\t<video class=\"elementor-video\" src=\"https:\/\/marchesidecordano.it\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/Marchesi-De-Cordano-Diamine.mp4\" controls=\"\" preload=\"metadata\" controlslist=\"nodownload\"><\/video>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-59788cf e-con-full e-flex e-con e-child\" data-id=\"59788cf\" data-element_type=\"container\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-fbecf6d elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"fbecf6d\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Marchesi De Cordano Aida<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-5e7eba7 elementor-widget elementor-widget-video\" data-id=\"5e7eba7\" data-element_type=\"widget\" data-settings=\"{&quot;video_type&quot;:&quot;hosted&quot;,&quot;controls&quot;:&quot;yes&quot;}\" data-widget_type=\"video.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"e-hosted-video elementor-wrapper elementor-open-inline\">\n\t\t\t\t\t<video class=\"elementor-video\" src=\"https:\/\/marchesidecordano.it\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/Marchesi-De-Cordano-Aida.mp4\" controls=\"\" preload=\"metadata\" controlslist=\"nodownload\"><\/video>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>I buoni frutti del sapere il gusto inimitabile della professionalit\u00e0 Tradizione e Innovazione Il lavoro nella cantina Marchesi de\u2019 Cordano incomincia sempre in vigna, ascoltando la naturale maturazione fenologica delle uve. 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